荞麦又被称为甜荞。近来研究发现，荞麦的营养成分比大米和面粉都高，是一种老弱妇幼皆宜的大众化保健营养食品，也是制作各种高级高点、糖果等食品的优质原料。

人们多吃一些纯荞麦片，能吸收多种对人体有益的营养，特别是它氨基酸的含量比较高，人们吃纯荞麦片后能吸收丰富的赖氨酸，也能吸收一定数量的盐酸胆碱，这些物质能营养脑神经，并能提高脑细胞活性，它们能促进智力发育，也能增强人类大脑功能。

荞麦片中保留了荞麦中的丰富营养，它对人类心血管有明显保护作用，能让人体吸收丰富微量元素磷、铁和镁，这些物质能增强人类心血管功能，并能提高心血管的韧性与弹性，可促进血液循环，而它含有的烟酸和芦丁等有效成分，在被人体吸收后，还能防止血压血脂升高，对维持人体心血管功能稳定有极大好处。

预防血栓也是荞麦片最重要的功效，因为荞麦中含有的芦丁和盐酸等物质能增强人体的抗凝血能力，而它含有的微量元素镁则能加快人体内纤维蛋白分解，并能促进血管扩张，它能防止人类血液中栓块生成，经常食用能让血栓发病率明显下降。

人们吃荞麦片还能吸收丰富的微量元素铬，这种物质被人体吸收后，能增强人体内胰岛细胞的活性，并能促进胰岛素分泌，也能增强人体自身的耐糖性能，加快身体内葡萄糖代谢，能让人体血糖保持正常状态。